เช็กเลย ! อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อลดเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ความสุขที่เกิดจากการกินอาหารที่ชอบ รสชาติที่ใช่ เป็นหนึ่งในความทรงจำที่ดีของชีวิต บรรดานักชิมจึงพยายามเสาะหาร้านอร่อย มาเติมเต็มเช็กลิสต์อยู่เสมอ แต่น่าเสียดายว่า บ่อยครั้งที่อาหารอร่อยมักเป็นตัวอันตราย กลายเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ที่จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังได้อีกนานาชนิด

งดอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ช่วยลดเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ข้อมูลจากกรมควบคุมโรคระบุว่า มีคนไทยเสียชีวิตด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-communicable Diseases, NCDs) เช่น โรคเบาหวาน, โรคความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคมะเร็ง ไม่ต่ำกว่าวันละ 1,000 ราย หรือประมาณ 75% ของการเสียชีวิตทั้งประเทศ โดยครึ่งหนึ่งเป็นการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ซึ่งสาเหตุหลักของโรคกลุ่ม NCDs เกิดจากพฤติกรรมเสี่ยง ทั้งความเครียดสะสม, ไม่ออกกำลังกาย, สูบบุหรี่, ดื่มสุรา ที่สำคัญ คือกินอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งหากเปลี่ยนมากินอาหารที่ดีต่อร่างกายได้ ก็จะช่วยลดเสี่ยงโรคที่เรื้อรังได้อีกมาก

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงมีอะไรบ้าง ? 

ไส้กรอกและเบคอน

ในไส้กรอกและเบคอน มักจะใส่ไนเตรตหรือดินประสิว ที่ช่วยยับยั้งแบคทีเรีย และช่วยให้ไส้กรอกและเบคอนมีสีสันน่ากิน ซึ่งถ้าได้รับในปริมาณที่สูงมาก อาจส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน, เวียนศีรษะ, แน่นหน้าอก, หายใจลำบาก, หมดสติ จนอาจเป็นอันตรายถึงขั้นเสียชีวิต หากทำการช่วยเหลือไม่ทัน จึงนับเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรกินเลย 

ไก่ทอด

ไก่ทอด เป็นอาหารที่มีไขมันทรานส์และแคลอรีสูงมาก จึงเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคเมตาบอลิกส์ให้สูงขึ้น รวมถึงมีสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ที่เกิดจากความร้อนสูง ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง นอกจากนี้การทอดโดยใช้น้ำมันทอดซ้ำ ยังทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกหลายชนิดเลยทีเดียว

 ปลาเค็มตากแห้ง

ปลาถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เมื่อนำมาถนอมอาหารให้เป็นปลาเค็มตากแห้ง จะมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก จนเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตเรื้อรังได้ นอกจากนี้ผู้ค้าบางแห่ง ยังนำปลาไปชุบยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันแมลงวัน หรือชุบฟอร์มาลีนไม่ให้เน่าเสีย ทำให้ปลาเค็มกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรกินในที่สุด 

ลาบเลือด

ลาบเลือด เป็นอาหารพื้นถิ่นของคนไทยมาช้านาน ซึ่งจะทำให้สุกจากการปรุงด้วยน้ำมะนาวหรือเหล้า โดยไม่ผ่านการต้ม เป็นสาเหตุให้เชื้อโรคและพยาธินานาชนิด ยังสามารถก่อโรค และทำให้เกิดอาการป่วยได้เกือบทุกระบบในร่างกาย เช่น พยาธิขึ้นสมอง, อหิวาตกโรค, ท้องร่วง, ตับอักเสบชนิดเอ 

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เชื่อว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะมีราคาถูกและทำกินง่าย เหมาะที่สุดสำหรับชีวิตที่เร่งรีบ แต่อาหารประเภทนี้จะคาร์โบไฮเดรต ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมที่สูงมาก ซึ่งล้วนแต่เพิ่มความเสี่ยงของอาการป่วยเรื้อรังได้ทั้งนั้น 

อาหารแช่แข็ง

การดูแลสุขภาพที่ดี ควรเริ่มด้วยการกินอาหารเพื่อสุขภาพ โดยควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ซึ่งอาหารแช่แข็ง มีคุณสมบัติตรงข้ามกับอาหารเพื่อสุขภาพเกือบทุกประการ ทั้งมีเนื้อสัตว์แปรรูป ที่ต้องใส่ฟอสเฟตป้องกันกลิ่นหืน มีผักแช่แข็งที่ทำให้คุณค่าทางอาหารถูกลดทอน รวมถึงยังมีสารกันบูด ซึ่งอาจสะสมจนก่อมะเร็งได้เลย ฟังดูเหมือนว่า อาหารแช่แข็งนั้นน่าจะเป็นอีกหนึ่งในลิสต์ ของอาหารที่ไม่ควรกินเลย

สรุป 

ด้วยเทคโนโลยีและพัฒนาการด้านอาหาร ทำให้มีการนำวัตถุดิบมาแปรรูปมากขึ้น ซึ่งกระบวนการนี้เอง อาจมีการใช้สารเคมี และก่อให้เกิดสารประกอบหลายชนิด ที่ทำให้เนื้อสัตว์และพืชผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ กลายเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะจะก่อโรคเรื้อรังให้กับผู้บริโภคในที่สุด