การทานอาหารคลีนเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่มาแรงในกลุ่มคนรักสุขภาพ ซึ่งเป้าหมายการทานก็มีตั้งแต่ดูแลสุขภาพไปจนถึงการลดน้ำหนัก โดยทั่วไปแล้วการทานอาหารคลีนถูกวิธีมีความเข้มข้นหลายระดับขึ้นอยู่กับเป้าหมาย แต่หากถามถึงหลักการก็จะยังคงคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้เริ่มอาจจะยังอยู่ในขั้นลองผิดลองถูก เพราะฉะนั้นวันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆสำหรับการทานอาหารคลีนมาฝากกัน
เคล็ดลับการทานอาหารคลีนถูกวิธี ดีต่อสุขภาพมีดังนี้
- ปรุงรสให้น้อยที่สุด อาหารคลีนคืออาหารที่ไม่เน้นไปที่รสชาติ แต่เน้นที่ความสดสะอาด ปรุงน้อยและผ่านการแปรรูปน้อย แน่นอนว่าอาหารจะมีรสจืดไปบ้างและอาจจะทานยากในช่วงแรก แต่ก็นับว่าดีต่อสุขภาพ ทั้งนี้ถ้ารู้สึกฝืนเกินไปก็ยังปรุงรสได้ เพียงแต่ค่อยๆลดปริมาณการปรุงลงเพื่อไม่ให้ลิ้นรับความเปลี่ยนแปลงเร็วเกินไป เมื่อลดไปเรื่อยๆสุดท้ายก็จะเคยชินกับรสจืดและสามารถทานอาหารคลีนจริงๆได้ในที่สุด
- ทานผักผลไม้มากขึ้น โดยทานปริมาณ 2.5-3 ถ้วยตวงต่อวันสำหรับวัยผู้ใหญ่ ทานผักได้ทุกสีแต่เน้นไปที่สีเขียวและม่วงเป็นหลัก ทานผลไม้สดที่หวานน้อย หลีกเลี่ยงผักผลไม้ที่ผ่านการหมักดองหรือแปรรูปมา เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้อบแห้ง เป็นต้น เพราะอาจมีน้ำตาลแฝงมาในปริมาณมากได้นั่นเอง
- เลือกทานเฉพาะไขมันดี งดไขมันทรานส์และลดการทานไขมันอิ่มตัว ซึ่งไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่มักได้จากสัตว์ มีส่วนน้อยที่ได้จากพืช เช่น ปาล์ม มะพร้าว ฯลฯ เป็นไขมันที่เผาผลาญได้มาก หากทานเยอะก็จะอ้วนง่ายนั่นเอง ส่วนไขมันที่ควรทานเป็นไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า ปลา ถั่ว เป็นต้น ซึ่งไขมันในกลุ่มนี้จะช่วยเพิ่มระดับ HDL และยังดีต่อหัวใจอีกด้วย ทั้งนี้หากนำน้ำมันพืชแบบไขมันไม่อิ่มตัวมาปรุงอาหาร ไม่ควรปรุงด้วยความร้อนสูงเกินไป เพราะจะเปลี่ยนไปเป็นไขมันทรานส์ได้
- โปรตีนสำคัญมาก เป็นสารอาหารที่จะช่วยสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ มีโปรตีนคุณภาพดีมากมายที่สามารถหาทานได้ทั่วไป เช่น ไข่ขาว เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ถั่วและธัญพืชต่างๆ แต่สำหรับหมึก หอยและกุ้ง ควรทานแต่พอดีเพราะมีคอลเลสเตอรอลค่อนข้างสูง
- ห้ามงดคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย ดังนั้นไม่ควรงด แต่เลือกทานแบบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแทน เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีท เป็นต้น ทานแล้วอิ่มนาน ไม่หิวจุกจิก กากใยสูงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี
และนี่ก็เป็นเคล็ดลับการทานอาหารที่ทางเราได้เรียบเรียงมาฝากกัน แต่ว่านอกจากในส่วนของอาหารแล้ว อย่าลืมระวังเรื่องเครื่องดื่มด้วย พยายามหลีกเลี่ยงน้ำหวาน เครื่องดื่มสำเร็จรูปจำพวกน้ำผลไม้ ชาหรือกาแฟ หากจะดื่มก็แนะนำให้เลือกดื่มแบบไม่มีน้ำตาลหรือมีสารปรุงแต่งน้อยที่สุด แต่ถ้ามีเวลาควรทำดื่มเองจะดีกว่า เช่น น้ำผลไม้สด ชาดำ กาแฟดำ เป็นต้น รับรองว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าอย่างแน่นอน
