แม้เราจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทานอาหารคลีนนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ว่าเริ่มต้นกินอาหารคลีนอาหารไทยโดยมากมักจะรสจัดและใช้เครื่องปรุงไม่น้อยเลย ยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารตามสั่งก็อร่อยแบบโซเดียมจัดเต็มกันเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นหากหันมาทานอาหารคลีนได้ก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามอาหารคลีนนั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างจืดชืดหรือเรียกง่ายๆว่าไม่อร่อยเมื่อเทียบกับอาหารปกติ การทานอาหารประเภทนี้จึงเป็นเรื่องที่ค่อนข้างทรมานจิตใจสำหรับผู้เริ่มต้น หากเริ่มไม่ถูกวิธีอาจล้มเลิกกลางทางกันอย่างง่ายดาย เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาแนะนำแนวทางการทานอาหารคลีนสำหรับผู้เริ่มต้นกัน
แนวทางการปรุงอาหารคลีน
- คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก จึงเป็นหมู่อาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นห้ามงดเด็ดขาดแต่ควรเลือกทานแป้งประเภทไม่ขัดสีแทน เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีท เป็นต้น เพราะคาร์โบไฮเดรตแบบนี้จะยังอุดมไปด้วยกากใย ทานแล้วอยู่ท้อง อิ่มนาน
- โปรตีน เลือกทานโปรตีนคุณภาพดีเป็นหลัก เช่น เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ขาว ถั่วหลากสี ธัญพืชขนิดต่างๆ สามารถทานสลับกันได้ตามต้องการ
- ไขมัน แม้หลายคนจะมองว่าไขมันคือตัวร้าย แต่ไขมันก็ยังมีความจำเป็นต่อร่างกายเช่นเดียวกัน เนื่องจากวิตามินบางชนิดละลายในไขมัน หากได้รับไขมันไม่เพียงพอก็อาจขาดวิตามินประเภทนั้นเช่นเดียวกัน สำหรับอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดีมีหลายอย่างให้เลือกทาน เช่น อะโวคาโด ธัญพืชไม่ขัดสี ปลาแซลมอน เมล็ดแฟล็กซ์ เมล็ดเจีย ถั่วเปลือกแข็ง เต้าหู้ น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว เป็นต้น
- ผักผลไม้ สำหรับผักสามารถทานได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ผลไม้ควรเลือกทานเฉพาะชนิดที่ไม่หวานจัด มีกากใยสูงและปลอดสารเคมี
เริ่มต้นกินอาหารคลีนอย่างไรดี
- ปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เลือกปรุงด้วยการนึ่ง ต้มหรือย่างแทนการทอดแบบใช้น้ำมันเยอะๆ หากต้องการทานอาหารทอด แนะนำให้เลือกทอดด้วยหม้ออบลมร้อนหรือหม้อทอดไร้น้ำมันแทน
- เริ่มต้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ควรลดปริมาณเครื่องปรุงลงทีละน้อยเพื่อสร้างความคุ้นเคยโดยไม่ฝืนตัวเองมากเกินไป ความเปลี่ยนแปลงจะค่อยๆเกิดขึ้นโดยไม่ลิ้นไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติมากนัก ในขณะที่ถ้าหักดิบ การเคยชินกับอาหารรสจัดแล้วเปลี่ยนมาทานอาหารรสจืดโดยทันทีนั้นจะทำให้อดทนอยู่ได้ไม่นาน มีโอกาสล้มเหลวเพราะตบะแตกสูงมาก
การเริ่มต้นกินอาหารคลีนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแต่บางคนเลือกที่จะหักดิบโดยงดอาหารปกติและหันมาทานคลีนทันที การเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันนั้นทำให้ปรับตัวได้ยาก หากรู้สึกฝืนหรือต้องอดทนมากเกินไปก็มีโอกาสเลิกล้มและกลับมาทานอาหารรสจัดตามเดิม ดังนั้นอย่าลืมว่าค่อยเป็นค่อยไปคือการเริ่มต้นที่ดีที่สุด
